¹é¼¼ÀÎ Ä®·³ <ÀÚ¿¬Ä¡·áÀÇ ¿äü>
Part II À½½ÄÀÇ ¿µÇâ 3
¾Æ½ÎÀÌ(Acai)
ºê¶óÁúÀÇ ¾Æ¸¶Á¸ À¯¿ªÀÇ ¿´ë Á¾·Á³ª¹« ¿¸ÅÀÎ ¾Æ½ÎÀÌ¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Ù. ±× ¸ÀÀº Àå°ú·ù¿Í ÃÊÄݸ´À» ÇÕÄ£ °Í°ú ºñ½ÁÇØ ¸ÀÀÌ ÁÁ°í, »ö±ò ¿ª½Ã º¸¶ó»öÀÌ ³ª±â ¶§¹®¿¡ ½Ã°¢ÀûÀ¸·Îµµ ¸Å·ÂÀÖ´Â Àå°ú·ù ¿¸ÅÀÇ ÀÏÁ¾ÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ºê¶óÁú ÀÌ¿ÜÀÇ ³ª¶ó¿¡¼´Â ¸Àº¸±â°¡ ½±Áö ¾ÊÀºµ¥, ±× ÀÌÀ¯´Â ¾Æ½ÎÀÌ ¿¸Å´Â ¾ÆÁÖ ½±°Ô »óÇϱ⠶§¹®À̶ó°í ÇÑ´Ù. ºê¶óÁú ÀÌ¿ÜÀÇ Áö¿ªÀ¸·Î´Â ¿î¹ÝÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ ¾Æ½ÎÀÌ ¿¸Å°¡ ½±°Ô »óÇϱ⠶§¹®Àε¥, ¾ÕÀ¸·Î ¾Æ½ÎÀÌ ¿î¹Ý¹æ¹ý¿¡ ¾î¶² Ưº°ÇÑ ¹æ¹ýÀÌ °±¸µÉ ¶§±îÁö´Â ±×¸²À¸·Î³ª º¼ ¼ö ÀÖ´Â Á¤µµ¶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿©±â¼ ¾Æ½ÎÀÌÀÇ ¿µ¾ç°¡°¡ ¿ùµîÇÏ°í ¶Ç ¿äÁîÀ½¿¡´Â ¾Ï Ä¡·á¿¡µµ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù°í Çؼ »ó¾÷ÀûÀÎ ¾Æ½ÎÀÌ ÁÖ½º°¡ ³ª¿À°í ÀÖÀ¸³ª ±× ¼ººÐ°ú ³»¿ëÀ» º¼ ¶§ ¾Æ½ÎÀÌ ¿¸Å·ÎºÎÅÍ ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Â È¿·Â°ú °°Àº Á¤µµÀÇ Ä¡·á°¡Ä¡°¡ µé¾î ÀÖ´ÂÁö¿¡ ´ëÇÏ¿©´Â ¸¹Àº Àǹ®ÀÌ °£´Ù.
¾Æ½ÎÀÌ¿¡´Â ÀÌ¹Ì °·ÂÇÑ »êȹæÁöÁ¦ÀÎ ¾ÈÅä½ÎÀ̾ƴÑ(anthocyanins, ÀûÆ÷µµÁÖ¿¡ µé¾îÀÖ´Â)º¸´Ù 10-30¹è³ª ´õ °·ÂÇÑ »êȹæÁöÁ¦°¡ µé¾îÀÖ°í, ´Ü°¡ ºÒÆ÷È Áö¹æ»êµµ ÇÔÀ¯ÇÏ°í Àִµ¥ ÀÌ´Â ¸¶Ä¡ ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏ°ú °°Àº ¿Ã·¹ÀÍ »ê(oleic acid)°ú ºñ½ÁÇÏ¿© ¼¼Æ÷¸·À» ºÎµå·´°Ô ¸¸µé¾îÁÖ¸ç, °°ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â ¿À¸Þ°¡-3´Â »ý¼±±â¸§°ú °°ÀÌ ¿©·¯ °¡ÁöÀÇ ±àÁ¤ÀûÀÎ ½ÅÁø´ë»ç¸¦ ÀÌ·ç¾îÁö±â ÁÁ°Ô ¸¸µé¾î ÁÖ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ¼¼Æ÷¸·ÀÌ ºÎµå·¯¿öÁø´Ù´Â ¶æÀº ¸ðµç È£¸£¸ó, °¢Á¾ ½Å°æÀüµµ¹°Áúµé, Àν¶¸° ¼ö¿ë±â µîÀÌ ±× ±â´ÉÀ» Á¦´ë·Î ¹ßÈÖÇÑ´Ù´Â Àǹ̸¦ °®°í ÀÖ´Ù. Áï ¼¼Æ÷ÀÇ °Ç°À» ÁõÁø½ÃÅ°´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ°ÔµÊÀ¸·Î ÀüüÀûÀ¸·Î ¸öÀÇ °Ç°À» ÁõÁø½ÃÄÑÁÖ°Ô µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù. ƯÈ÷ ¼¼Æ÷¸·¿¡ ÀÖ´Â Àν¶¸° ¼ö¿ë±â°¡ ±× ±â´ÉÀ» Á¦´ë·Î ¹ßÈÖÇÑ´Ù´Â ¶æÀº ´ç´¢º´¿¡´Â ¹°·Ð ¿°ÁõÀ» ³·Ãß´Â È¿°ú¸¦ ³»°Ô µÊÀ¸·Î 2Áß 3ÁßÀ¸·Î ÁÁÀº È¿°ú¸¦ ±â´ëÇÒ ¼ö ÀְԵȴÙ. ÇÑ °¡Áö °úÀÏ¿¡ ÀÌ·¸°Ô ¿©·¯ °¡ÁöÀÇ ¿µ¾ç¼ÒµéÀÌ µé¾îÀÖ´Â °æ¿ì´Â ±ØÈ÷ µå¹® ÆíÀÌ´Ù.
¶ÇÇÑ ¾Æ½ÎÀÌ¿¡´Â, ¾ÆÁ÷Àº Á¤È®ÇÑ ¼ººÐÀÌ ¾Ë·ÁÁöÁö´Â ¾Ê¾ÒÁö¸¸, ³ª»Û ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ(LDL-C)À» ³·Ãß¾î ÁÖ´Â µ¿½Ã¿¡ ÁÁÀº ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ(HDL-C)À» ¿Ã·ÁÁÜÀ¸·Î, ½ÉÀå°ú Ç÷°ü°Ç°À» ÁõÁø½ÃÄÑÁØ´Ù. ¶ÇÇÑ ¸é¿ª¼ºÀ» ¿Ã·ÁÁÜÀ¸·Î °¢Á¾ °¨¿°ÁõÀ» À̰ܳ»´Â ÈûÀ» Å°¿öÁشٰí ÇÑ´Ù. À̹ۿ¡µµ ¾Æ½ÎÀÌ¿¡´Â ºñŸ¹Î-A, C, E°¡ µé¾îÀÖ°í °ÅÀÇ ¿Ïº®ÇÑ Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ ´Ù µé¾îÀÖ°í °¢Á¾ ±¤¹°Áúµµ dzºÎÇÏ°Ô µé¾îÀÖ´Â °ÅÀÇ ¿ÏÀüÇÑ À½½ÄÀ̶ó°í Ç¥ÇöÇÏ´Â »ç¶÷µéÀÌ ÀÖÀ» Áö°æÀÌ´Ù.
ÇÑÆí ¹Ì±¹ÀÇ ÈǷθ®´Ù ´ëÇп¡¼ ¿¬±¸ ¹ßÇ¥ÇÑ ¹Ù¿¡ ÀÇÇϸé, HL-60 Àΰ£ ¹éÇ÷º´ ¼¼Æ÷¸¦ ¾Æ½ÎÀÌ ÁÖ½º¿¡ ó¸®Çß´õ´Ï ¹éÇ÷º´ ¼¼Æ÷ÀÇ 56-86% Á¤µµ·Î ¼ºÀåÀÌ ÁÙ¾îµé¾ú´Ù´Â º¸°í¸¦ ÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù. ÀÌ´Â ¾Æ½ÎÀÌÀÇ ¼ººÐÀÌ ¼¼Æ÷ÀÚ»ì(apoptosis)À» À¯µµÇÔÀ¸·Î »ý±â´Â Çö»óÀ̶ó°í º¸°íÀÖ´Ù. ÀÌ¿Í °°Àº ¾Æ½ÎÀÌÀÇ Ç×¾ÏÀÛ¿ëÀº Ç×¾ÏÄ¡·áÁ¦ÀΠįÅäÅ×Ä£(camptotechin)°ú ºñ±³°¡ µÉ Á¤µµ¶ó°í ÇÑ´Ù.
Äý¿Í(Quinoa)
Äý¿Í´Â À×Ä«Á¦±¹ÀÌ °·ÂÇß´ø ½ÃÀý ±ºÀεéÀ» ¸Ô¿© »ì¸®´ø °î¹°ÀÌ´Ù. ³²¹ÌÀÇ ¾Èµ¥½º »ê·Ï¿¡¼ »ý»êµÇ´Â ÀÏÁ¾ÀÇ »ý¾à(herb)ÀÇ ¿¸ÅÀÌ´Ù. ±Ù´ë, ½Ã±ÝÄ¡¿Í´Â ģô°£ÀÇ ½Ä¹°ÀÌ´Ù. ³²¹ÌÀÇ ¿©·¯ ³ª¶ó¿¡¼´Â Äý¿Í¸¦ ¡°ÀÛÀº ½Ò¡±À̶ó°í ºÎ¸¥´Ù. Ư¡À¸·Î Äý¿Í¿¡´Â ¶óÀ̽ÅÀÌ µé¾îÀÖ´Ù. ¶óÀ̽ÅÀº ¾ÆÁö´Ñ°ú ±ÕÇüÀ» ÀÌ·ç°Ô ÇØÁÖ´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ °Ç°À¯Áö¿¡ Àý´ë·Î ÇÊ¿äÇÑ ½Ã½ºÆ¾ ¹× ¸ÞƼ¿À´ÑÀ̶õ ¾Æ¹Ì³ë»êµµ µé¾îÀÖ´Ù. ¿ì¸® ¸ö¿¡ ÇÊ¿äÇÑ 8 °¡ÁöÀÇ Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» ¸ðµÎ °®°íÀÖ´Â ¼ÀÀÌ´Ù. Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀº ¾Æ´ÏÁö¸¸, ¾ËºÎ¹Îµµ µé¾îÀÖ´Ù. ÀÌ¿Í °°ÀÌ ¿Ïº®ÇÑ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ µé¾îÀÖÀ½À¸·Î Çؼ Äý¿ÍÀÇ ´Ü¹éÁúÀº ´Ù¸¥ ¾î¶² °î¹°¿¡ ºñÇØ ¸¹ÀÌ µé¾îÀÖ´Ù°í º¸¾Æµµ µÈ´Ù. ¹«°ÔÀÇ 12-18%°¡ ´Ü¹éÁúÀÌ´Ù.(´ëºÎºÐÀÇ °î¹°µé¿¡´Â 6-7%ÀÇ ´Ü¹éÁúÀÌ µé¾îÀÖ´Ù) ÀÌ¿Ü¿¡µµ ¸Á°£, ±¸¸®, ¾Æ¿¬, öºÐ, ¸¶±×³×½Ã¿ò, Ä®½Ã¿ò ¹× dzºÎÇÑ ¼¶À¯¼Ò°¡ µé¾îÀÖ´Ù. ÀÌ ¹Û¿¡µµ Ä®¸®¿ò, ºñŸ¹Î-B1, ºñŸ¹Î-B3, ºñŸ¹Î-B6, ºñŸ¹Î-E ¹× ¿±»êµµ µé¾îÀÖ´Ù.
º»·¡ Äý¿Í¶ó´Â ¸»ÀÇ ¶æÀº ¡°¸ðµç °î½ÄÀÇ ¾î¸Ó´Ï¡±¶õ ¶æÀÌ´Ù. ¿µ¾çºÐÀÌ ³óÃàµÇ¾î ÀÖ¾î °¡·ç ¿ìÀ¯¿Í °ÅÀÇ ¸Â¸ÔÀ» Á¤µµ·Î ¿µ¾ç°¡Ä¡°¡ Å©´Ù. Á¶º¸´Ù Á¶±Ý ÀÛÀ¸¸ç, Äý¿Í¿Í °°ÀÌ ¹äÀ» ÁöÀ¸¸é ¹äÀÌ Â÷Áö°í °í¼ÒÇÑ ¸ÀÀÌ ³´Ù. Äý¿Í´Â ±× ¸ÀÀÌ ½±°Ô º¯Çϱ⠶§¹®¿¡ ¿À·¡ ÀúÀåÇÏÁö ¸»¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.
¸ðµç Äý¿Í´Â À¯±â³ó¹ýÀ¸·Î Àç¹èÇß´Ù°í º¸¾Æµµ ¹«¹æÇÒ Á¤µµ·Î Ưº°ÇÑ ³ó¾àÀ» ÇÊ¿ä·Î ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ¸Àµµ ÁÁ°í, ¿µ¾ç ¸éÀ¸·Îµµ ¿Ïº®Çϸç, ±ú²ýÇÑ °î¹°ÀÎ Äý¿Í´Â ¿ÏÀü°î¹°À̶ó°í º¸¾Æµµ ¹«¹æÇÒ °ÍÀÌ´Ù. ½ÇÁö·Î Äý¿Í¸¦ ¡°Àå·¡ÀÇ °î¹°¡±À̶ó°í ºÎ¸£±âµµ ÇÑ´Ù. ÇöÀç·Î¼´Â ³²¹Ì·ÎºÎÅÍ ¼öÀÔÇØ ¿Ã ¼ö¹Û¿¡´Â ¾ø±â ¶§¹®¿¡ À̸¦ ¾ò±â°¡ ±×·¸°Ô ½±Áö´Â ¾Ê´Ù. Ư¼ö Àü¹®Á¡¿¡¼³ª ¾òÀ» ¼ö ÀÖÀ» »ÓÀÌ´Ù.
Äý¿Í´Â ³ôÀº »êÁö¿¡¼ Àç¹èµÇ±â ¶§¹®¿¡ °·ÂÇÑ ÇÞºµ°ú °ïÃæÀ¸·ÎºÎÅÍÀÇ Çظ¦ ¹æÁöÇϱâ À§Çؼ ¾ÆÁÖ Æ°Æ°ÇÑ ²®Áú·Î ½×¿©ÀÖ´Ù. µû¶ó¼ ²®ÁúÀ» º£³¤ ÈÄ ¿î¹ÝÇÏ°Ô µÇ¸é ½ÎÆ÷´ÑÀ̶õ ¼ººÐÀÌ »ý±â°Ô µÊÀ¸·Î ¿ä¸®¸¦ ÇÒ ¶§´Â À̸¦ Àß ¾Ä¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¾àÇÑ ºÒ¿¡ ±¸¾î¼ ¸ÔÀ¸¸é Ưº°ÇÑ ¸ÀÀÌ ³´Ù.
Ä¡·áÈ¿°ú
1) ¸ðµç °î½Ä Áß °¡Àå ¾Ë·¹¸£±â¸¦ ÀÏÀ¸Å°Áö ¾Ê´Â´Ù. µû¶ó¼ À½½Ä ¾Ë·¹¸£±â·Î °í»ýÇÏ´Â »ç¶÷µéÀº Äý¿Í¿Í ½Ò·Î µÈ ¹äÀ» ÁÖ½ÄÀ¸·Î Çϸé ÁÁÀ» °ÍÀÌ´Ù. ½Òµµ À½½Ä ¾Ë·¹¸£±â¸¦ Àß ÀÏÀ¸Å°Áö ¾Ê´Â À½½ÄÀÌ´Ù.
2) º°·Î ¾Ë·ÁÁöÁö ¾ÊÀº »ç½ÇÀÌÁö¸¸, Äý¿Í´Â °¡Àå ±ÕÇüÀÌ ÀâÈù °î¹°ÀÌ´Ù. µû¶ó¼ º´ÈÄ È¸º¹¿¡´Â ¹°·Ð ¿µ¾ç½ÄÀ¸·Î ¾ÆÁÖ Àû´çÇÑ À½½ÄÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ´Ù.
3) ¶óÀ̽ÅÀÌ Ç³ºÎÇÏ°Ô µé¾î ÀÖÀ½À¸·Î ÇãÆ佺·Î ÀÎÇÏ¿© ÀÔ¾ÈÀÌ Çã´Âµ¥ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¸î °¡Áö ¾È µÇ´Â À½½Ä ÁßÀÇ ÇϳªÀÌ´Ù. (¶óÀ̽ÅÀÌ µé¾î ÀÖ´Â ´Ù¸¥ À½½ÄÀ¸·Î´Â ¸Þ¹Ð, Äá Á¾·ùÀÌ´Ù. ÀÌ´Â ¾ÆÁö´ÑÀ̶õ ¾Æ¹Ì³ë»ê°ú´Â ¹Ý´ëµÇ´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù)
4) Äý¿Í¸¦ Âö¾î¼ À̸¦ »óó¿¡ ¹ß¶ó Ä¡·áÇÏ´Â ³²¹Ì ¿øÁֹεéÀÇ Ä¡·á¹ýÀÌ ÀÖ´Ù.
5) ±¼¸£ÅÙ(gluten)ÀÌ µé¾îÀÖÁö ¾ÊÀ½À¸·Î ÀÌ·Î ÀÎÇÑ ÀåÁúȯ ȯÀڵ鿡°Ô´Â ÀÌ»óÀûÀÎ °î¹°ÀÌ´Ù.(±¼·çÅÙ, ¹Ð, º¸¸®, ±Í¸®, È£¹Ð¿¡ µé¾îÀÖ´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀ¸·Î ½ÉÇÑ ÀåÁúȯÀÎ ½Ç¸®¾Çº´-celiac disease-À» ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖ´Ù)
¾Æ½ÎÀÌ¿Í Äý¿Í´Â ³²¹Ì¿¡¼ »êÃâµÇ´Â Àå°ú·ù¿Í Àü°î·ù ÁßÀÇ °¡Àå ´ëÇ¥ÀûÀÎ À½½Ä¹°µéÀÌ´Ù. ³²¹Ì Àüü°¡ ¼¼°è¿¡ ¾ËÁ®Áø Áö°¡ ¾ó¸¶µÇÁö ¾Ê¾Ò±â ¶§¹®¿¡ ³²¹Ì¿¡¼ »êÃâµÇ´Â ÀÌ µÎ °¡Áö À½½Äµµ ½Å±â·Ó°Ô¸¸ ¿©°ÜÁö´Â °ÍÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ³²¹Ì´Â ´ë·ú Àüü·Î º¼ ¶§ ºñ°¡ ¸¹ÀÌ ³»¸®°í ¶ÇÇÑ ³¯¾¾ÀÇ Â÷ÀÌ°¡ ½ÉÇÑ °÷À̱⠶§¹®¿¡ Àü¼¼°è ¾î¶² °÷¿¡ ºñÇؼ °¡Àå dzºÎÇÑ ½Ä¹°µéÀÌ »ì°í ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù. ¾ÕÀ¸·Î À̵鿡 ´ëÇÑ ¸¹Àº ¿¬±¸Á¶»ç°¡ ÀÖ°Ô µÇ¸é ½Å±â·Ó±âµµ ÇÏÁö¸¸ ½ÇÁúÀûÀÎ µµ¿òÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¼ö¸¹Àº ½Ä¹°µéÀÌ ¹ß°ßµÉ °ÍÀ¸·Î º¸¿©Áö°í ÀÖ´Ù.
¼¶À¯Áú(Fiber)
Çö´ëÀÇ ¿©·¯ °¡Áö º´ÀÌ ¼¶À¯Áú ºÎÁ·¿¡¼ ¿Â´Ù´Â ¼³ÀÌ ¾ÆÁÖ ¼³µæ·Â ÀÖ°Ô µé¸°´Ù. ±× ÀÌÀ¯´Â ½ÄÇ°°¡°ø °úÁ¤¿¡¼ ´ëºÎºÐÀÇ ¼¶À¯ÁúÀÌ ¾ø¾îÁö±â ¶§¹®À̸ç À̷κÎÅÍ ¸¹Àº º´µéÀÌ ±âÀÎµÈ´Ù°í ¹ÏÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¿©·¯ °¡ÁöÀÇ °úÇÐÀûÀÎ »ç½ÇµéÀÌ µå·¯³ª°í Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¼¶À¯ÁúÀÌ ¾øÀ¸¸é ¿µ¾çºÐÀÌ ³óÃàµÈ´Ù. µû¶ó¼ º¯ºñ¿Í °°ÀÌ, ¼Òȱâ´É¿¡ ÁöÀåÀÌ ¿Ã »Ó ¾Æ´Ï¶ó, ¼ÒÈ°¡ »¡¸® µÇ¾î Ç÷´çÀÌ ±Þ°ÝÈ÷ ¿Ã¶ó°¨À¸·Î¼ »ý±â´Â º´µé(X ÁõÈıº, Syndrome X, ´ç´¢º´, °íÇ÷¾Ð, ½ÉÀ庴 µî)ÀÌ ¹ß»ýÇÏ°Ô µÈ´Ù. ¶ÇÇÑ Çö´ëº´ÀÇ ÁÖÃàÀ» ÀÌ·ç´Â µ¿¸Æ°æÈÁõÀ» À¯¹ßÇÏ´Â ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ Ã¼³»·Î ¸¹ÀÌ Èí¼öµÇ°Ô µÈ´Ù. À½½Ä¹°À» ÅëÇؼ Àå³»·Î µé¾î ¿Â ¿øÄ¡ ¾Ê´Â ¹°ÁúµéÀÌ ÀÖ´Ù. ÀÌ·± ¹°ÁúµéÀº ¼¶À¯Áú¿¡ ¹¯¾î¼ ¹ÛÀ¸·Î ³ª¾Æ°¡¾ß Çϴµ¥ ¼¶À¯Áú ºÎÁ·ÀÇ À½½Ä¼·Ã븦 ÇÏ´Ùº¸´Ï ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀº ¹°·Ð ´Ù¸¥ ³ëÆó¹°ÁúµéÀÌ ¸ö ¾È¿¡ ½×ÀÌ°Ô µÈ´Ù. ¼¶À¯Áú ºÎÁ·Àº °¢Á¾ ¼ºÀκ´µéÀÌ ¹ß»ýÇÏ°Ô µÇ´Â Áß¿äÇÑ ¿äÀÎÀÌ µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù.
½ÄÇ°°¡°ø °úÁ¤¿¡¼ ¼¶À¯Áú¸¸ ¾ø¾îÁö´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ÇÊ¿¬ÀûÀ¸·Î ´Ù¸¥ Çʼö ¿µ¾ç¼Òµéµµ °°ÀÌ ¾ø¾îÁö°Ô µÈ´Ù. ¿¹¸¦ µç´Ù¸é, ºñŸ¹Î, ±¤¹°Áú ¹× °¢Á¾ ½Ä¹°¼º ÈÇй°Áúµé°ú °°Àº ¿µ¾ç¼ÒµéÀÌ´Ù. ¼¶À¯Áú, ºñŸ¹Î ¹× ±¤¹°ÁúÀÌ ºÎÁ·ÇÑ À½½Ä¹°À» ¼·ÃëÇÏ´Ù º¸´Ï ¿µ¾ç¼ÒÀÇ °ú´ÙÆíÁßÀÌ ÀϾ°Ô µÈ´Ù. °á°úÀûÀ¸·Î ºñ¸¸Áõ, ¸é¿ª¼º ÀúÇÏ, °¢Á¾ ¾Ë·¹¸£±â ¹× ¿µ¾ç¼Ò ºÎÁ·À¸·Î ¿À´Â º´µéÀÌ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÈ´Ù. °¡°øÀ» °ÅħÀ¸·Î ¹ß»ýÇÑ ¿µ¾ç¼Ò ºÎÁ·»óŸ¦ ¿µ¾ç º¸ÃæÁ¦¸¦ º¹¿ëÇÔÀ¸·Î¼ ¸Þ¿ì´Â Çö´ëÀεéÀÇ ÀÌÀ²¹è¹ÝÀûÀÎ »ýÈ°À» ÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù.
Çö´ëÀεéÀº °ú°ÅÀÇ »ç¶÷µéº¸´Ù ´õ ¿À·¡ »ì°í ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª º´ Åõ¼ºÀÌ·Î, ´ÄÀº ÈÄÀÇ ÀλýÀ» °í»ýÇÏ´Ù°¡ °á±¹Àº Ÿ°í³ ¼ö¸íÀ» ´Ù »ìÁöµµ ¸øÇÏ°í °¡´Â °æ¿ì°¡ ´ëºÎºÐÀÌ´Ù. ¼¶À¯ÁúÀº ¸ðµÎ ½Ä¹°¼ºÀÌ´Ù. µ¿¹°¼º ¼¶À¯ÁúÀÌ ÀÖÀ»Áö¶óµµ ½ÇÁ¦ÀûÀÎ µµ¿òÀ» ¾òÀ» ¼ö´Â ¾ø°í, ¼¶À¯ÁúÀ̶ó°í ÇÏ¸é ½Ä¹°¼º À½½ÄÀ¸·ÎºÎÅÍ À̸¦ ¼·ÃëÇؾ߸¸ µÈ´Ù. ¾î¶² °Ç°°èȹÀ» °®°í À̸¦ Àß ½ÇõÇÑ´Ù°í ÇÏ´õ¶ó°í ¼¶À¯Áú¿¡ ´ëÇÑ ´ëÃ¥ÀÌ Á¦´ë·Î ¼¼¿öÁ® ÀÖÁö ¾ÊÀ¸¸é °á±¹Àº ½ÇÆÐÇÏ°Ô µÈ´Ù.
20¼¼±â ÃÊ¿¡ È°µ¿ÇÏ´ø Ä¡°úÀÇ»çÀÎ ÇÁ¶óÀ̽º(Price) ¹Ú»ç°¡ Àü¼¼°è¸¦ ¿©ÇàÇÏ¸é¼ ¹ß°ßÇÑ ¡°»ó¾÷ÀûÀÎ À½½Äµé¡±ÀÌ Çö´ë º´À» À¯¹ßÇÑ´Ù´Â °á·ÐÀ» ³»¸° °ÍÀÌ ÀÌ ¹æ¸é¿¡¼´Â ÃÖÃÊ¿¡ ÀÖ¾ú´ø ¼¶À¯ÁúÀÇ Á߿伺¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸¿´´Ù. ÇÁ¶óÀ̽º ¹Ú»ç´Â ¿Ö °ø¾÷±¹ »ç¶÷µé¿¡°Ô ÃæÄ¡°¡ ¸¹°í Ä¡¾Æ º´ÀÌ ¸¹Àº°¡¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸ µµÁß, ÃæÄ¡¿Í °¢Á¾ Ä¡¾ÆÀÇ º´Àº ¹°·Ð ¼¶À¯Áú ºÎÁ·ÀÌ ´Ù¸¥ ¸¸¼ºÁúȯ±îÁöµµ ¹ß»ýÇϴµ¥ Á÷Á¢ÀûÀÎ ¿øÀÎÀÌ µÊÀ» ¾Ë¾Æ³½ °ÍÀÌ´Ù. »ó´çÈ÷ Áß¿äÇÑ »ç½ÇÀ» ¹ß°ßÇÑ °ÍÀ̾úÁö¸¸ »ó´çÈ÷ ¿À·£ ½ÃÀÏÀÌ °É¸° ÈÄ¿¡¾ß ÀÇÇа迡¼ ¹Þ¾Æµé¿©Áö°Ô µÈ´Ù. ´ÙÀ½°ú °°Àº °¡¼³ÀÌ ¼º¸³µÈ¹Ù ÀÖ´Ù.
ÀÏ´Ü°è : °¡°øµÇÁö ¾ÊÀº À½½ÄÀ» ¼·ÃëÇÏ´Â »ç¶÷µé¿¡°Ô´Â ¸¸¼ºº´ÀÌ ¾È »ý±ä´Ù.
ÀÌ´Ü°è : ±¸¹ÌÀ½½ÄÀÇ ¼·Ã븦 ½ÃÀÛÇÔ°ú µ¿½Ã¿¡ ºñ¸¸Áõ, ´ç´¢º´ÀÌ ¹ß»ýÇÑ´Ù.
»ï´Ü°è : ±¸¹ÌÀ½½ÄÀÇ ¼·Ãë°¡ °è¼ÓµÇ¸é º¯ºñ, Ä¡Áú, Á¤¸Æ·ù, ¸ÍÀå¿° µîÀÌ ¹ß»ýÇÑ´Ù.
»ç´Ü°è : ±¸¹ÌÈ°¡ ¿Ï¼ºµÇ¸é °ü»óµ¿¸Æ°æÈÁõ, °Ô½Ç¿°, Æ´»õÅ»Àå, ¾Ï µîÀÌ ¹ß»ýÇÑ´Ù.
¼¶À¯ÁúÀ̶õ ¹«¾ùÀΰ¡? : ¼¶À¯ÁúÀ̶ó°í ÇÏ¸é ½Ä¹°¼º ¼¶À¯ÁúÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ¾ÖÃÊ¿¡ ¼¶À¯ÁúÀ̶õ Àΰ£ÀÌ ¼Òȸ¦ ½ÃÅ°Áö ¸øÇÏ´Â ºÎºÐÀ̶ó´Â ÇùÀÇÀÇ Á¤ÀǸ¦ ³»¸° ÀûÀÌ ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ¼¶À¯Áú¿¡ ´ëÇÏ¿© ¸¹Àº »ç½ÇÀ» ¾Ë°í ³ ÈÄ¿¡´Â ¼¶À¯ÁúÀ» ´Ü¼øÈ÷ ¼ÒÈ¿©ºÎ·Î¸¸ µûÁú ¼ö´Â ¾ø´Ù´Â °ÍÀÌ Á¤¼³·Î µÇ¾î°¡°í ÀÖ´Ù. µ¿¹°µéÀº ¸öÀÇ °ñ°ÝÀ» »À¿¡ ÀÇÁ¸ÇÏ°í ÀÖ´Ù. µ¿¹°ÀÇ »À¿¡ ÇØ´çµÇ´Â ºÎºÐÀÌ ¹Ù·Î ½Ä¹°ÀÇ ¼¶À¯ÁúÀ̶ó°í º¸¸é µÈ´Ù.
* ¼¶À¯ÁúÀÇ °Ç°»ó À̷οî Á¡µé
1) Àå³» Åë°ú½Ã°£À» ´ÜÃà½ÃŲ´Ù. Áï º¯ºñ¸¦ ¿¹¹æÇÑ´Ù.
2) À§Àå³» À½½Äü·ù½Ã°£À» ¿¬Àå½ÃŲ´Ù. °á°ú·Î Ç÷´çÀ» ¼¼È÷ ¿Ã¸°´Ù.
3) ¸¸º¹°¨À» ÁØ´Ù
4) ÃéÀå¾×ÀÇ ºÐºñ¸¦ µ½´Â´Ù.
5) º¯ÀÇ ¹«°Ô¸¦ ´Ã¸°´Ù.
6) Àå³»¼¼±ÕÀÇ ¹ßÀ°¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¿µ¾çºÐÀ» °ø±ÞÇÑ´Ù.
7) ´Ü¼â Áö¹æ»êÀ» ¸¸µå´Âµ¥ ±× ¿ø·á·Î ¾²ÀδÙ.
8) Ç÷Áß Áö¹æÀ» ³·Ãá´Ù.
9) ´ãÁóÀÇ ¹è¼³À» µ½´Â´Ù.
10) ´ëÀå¾Ï ¿¹¹æ¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù°í ¹Ï¾îÁö°í ÀÖ´Ù.
¼¶À¯ÁúÀÇ Á¾·ù : ¼¶À¯ÁúÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¶ó¼ °Ç°¿¡ ±â¿©ÇÏ´Â ºÐ¾ß°¡ °¢°¢ Ʋ¸°´Ù. ´ÙÀ½Àº ¼¶À¯ÁúÀ» ¼¼ºÐÇÑ °ÍÀÌ´Ù.
|
½Ä¹°ÀÇ ºÎºÐ |
»ý¸®ÀÛ¿ë |
½ì·ç·ÎÁî |
½Ä¹°ÀÇ ¼¼Æ÷¸· ¹Ð±â¿ï |
´ëº¯ÀÇ ¹«°Ô¿Í ºÎÇǸ¦ Å©°Ô ÇÑ´Ù |
ºñ ½ì·ç·ÎÁ ´Ù´ç¹°Áú |
|
|
¹Ý ½ì·ç·ÎÁî |
½Ä¹°ÀÇ ¼¼Æ÷¸· ±Í¸®±â¿ï |
´ãÁóÀ» ºÎÂø½ÃÄÑ ¹ÛÀ¸·Î ³»º¸³½´Ù. ´ëº¯ÀÇ ¹«°Ô¿Í ºÎÇǸ¦ Å©°ÔÇÑ´Ù |
°Ë |
¾Æ¶óºñ¾Æ °Ë |
ÇÏÁ¦ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù |
¹Â¾Á¶óÁî |
Äá, ¾Á¸®¿ò µî |
Á߱ݼӰú °áÇÕ, À§ÀÇ ¼Òȸ¦ ´ÊÃã ½ºÅ×·ÎÀ̵å È£¸£¸ó°ú °áÇÕ |
Æå ƾ |
»ç°ú, ¾çÆÄ, °¨±Ö·ùÀÇ ²®Áú |
À§¿Í °°À½ |
¾Ë°¥ ´Ù´ç·ù |
¾ËÁø, Ä«¶ó±â³ |
À§¿Í °°À½ |
¸®±¸³ |
½Ä¹°ÀÇ ´Ü´ÜÇÑ ºÎºÐ ¹Ð, »ç°ú, ijºñÁö, ¾Æ¸¶ ¾¾ |
»êȹæÁöÁ¦, Ç×¾ÏÁ¦·Î ÀÛ¿ë |
¼¶À¯ÁúÀÌ ¿Ö ¼ÒÈ¿¡ ÁÁÀº°¡? : ¼¶À¯ÁúÀÌ °Ç°¿¡ ÁÁÀº ¸éÀº ÇÑ µÎ °¡Áö°¡ ¾Æ´Ï´Ù. ±×·¯³ª Á÷Á¢ÀûÀÎ ÀÛ¿ëÀº À§Àå°èÅë¿¡ °¡Àå ¹ÐÁ¢ÇÏ°Ô ¿¬°áµÇ¾îÀÖ´Ù. À§¿¡¼µµ ¾ð±ÞÇßÁö¸¸ ÀÌÁ¡¿¡ ´ëÇÏ¿© Á» ´õ ÀÚ¼¼ÇÏ°Ô ¾Ë¾Æº¸±â·Î ÇÑ´Ù.
1) Áö¹æÁúÀÇ ¹è¼³À» µ½´Â´Ù : ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ̳ª Æ®¸®±Û¸®½ê¶óÀ̵å´Â ¼ö¿ë¼º ¼¶À¯Áú(Æåƾ, pectin)¿¡ Èí¼ö°¡ µÈ´Ù. µû¶ó¼ ´ãÁóÀ¸·Î º¯ÇÑ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ¼¶À¯Áú¿¡ ¹¯¾î¼ ¸ö¹ÛÀ¸·Î ¹è¼³ÀÌ µÇ·Á¸é, ¼ö¿ë¼º ¼¶À¯ÁúÀÌ ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù. º¯ºñ°¡ ÀÖ´Â »ç¶÷µé·Î¼ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ ³ô´Ù¸é, º¯ºñ¿¡ ´ëÇÑ ±Ùº»ÀûÀÎ ´ëÃ¥À» ¼¼¿ö¾ß ÇÑ´Ù.
2) º¯ÀÇ ¹«°Ô¸¦ ´Ã¸®¸é¼ Àå³» Åë°ú½Ã°£À» Á¶ÀýÇÑ´Ù : ½Ä¹°ÀÇ °ñ°ÝÀ» À¯ÁöÇÏ´Â ½ì·ç·ÎÁî´Â ¼ÒÈ°¡ ¾È µÇ´Â ºÎºÐÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ ¼¶À¯ÁúÀº ¹°±â¸¦ ¸Ô°Ô µÊÀ¸·Î, º¯ÀÇ ºÎÇǸ¦ Å©°Ô ÇØÁÖ¸é¼ º¯À» ¿¬ÇÏ°Ô ¸¸µé¾î ÁÖ¾î º¯ÀÌ ÀåÀ» Åë°úÇϱ⠽±°Ô ¸¸µé¾î ÁØ´Ù. º¯ºñ°¡ ¹ß»ýÇÏ°Ô µÇ´Â ¹Ý´ëÀÇ Çö»óÀÌ »ý±â°Ô µÈ´Ù.
¼¶À¯ÁúÀ» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ´Â ¹®È¿¡¼´Â ÇÏ·ç¿¡ 100±×·¥ ÀÌ»óÀÇ ¼¶À¯ÁúÀ» ¼·ÃëÇÑ´Ù. Àå Åë°ú½Ã°£ÀÌ 30½Ã°£ À̳»ÀÌ¸ç º¯ÀÇ ¹«°Ô°¡ 500±×·¥ ÀÌ»ó µÈ´Ù. ±×·¯³ª ±¸¹ÌÀεéÀÇ À½½Ä¹®È¿¡´Â ¼¶À¯ÁúÀÌ ÀÏÀÏ 20±×·¥ À̳»ÀÓÀ¸·Î Àå Åë°ú½Ã°£ÀÌ 48½Ã°£¿¡ º¯ÀÇ ¹«°Ô°¡ 100±×·¥ Á¤µµ¹Û¿£ ¾È µÈ´Ù. ÀÌ ¸»Àº º¯¼Ó¿¡ µé¾îÀÖ´Â °¢Á¾ ³ëÆó¹°(µ¶±Ø ¹°Áú)ÀÌ Àå°ú Á¢ÃËÇÏ°í ÀÖ´Â ½Ã°£ÀÌ ±æ¾îÁüÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ´ëÀå¾ÏÀÌ ¹ß»ýÇϱâ ÁÁÀº »óÅ·ΠµÇ´Â °ÍÀÌ´Ù. º¯ÀÇ »óÅ°¡ ÁÁÀ» ¶§¿¡´Â ¾Ð·ÂÀ» °¡ÇÏÁö ¾Ê´õ¶óµµ º¯À» º¼ ¼ö ÀÖ°Ô µÈ´Ù. ÀÌ ¶æÀº »ó´çÈ÷ ±× Àǹ̰¡ ±í´Ù. À庮¿¡ »ý±â´Â °Ô½Ç°ú ½Äµµ¿Í À§ÀåÀÌ ¿¬°áµÇ´Â ºÎºÐÀÌ ¹ß»ýÇÏ´Â Æ´»õÅ»ÀåÀ̳ª Ä¡ÁúÀ̳ª Á¤¸Æ·ù´Â ¸ðµÎ°¡ Àå³»ÀÇ º¯À» ³»¾î º¸³»±â À§ÇÑ ¹èÀÇ ¾Ð·ÂÀ» ¿Ã¸®·Á°í ÈûÀ» ¾²°Ô µÈ °á°ú ¹ß»ýÇϰԵȴÙ.
3) ¼Òȱâ´ÉÀ» Á¶ÀýÇÑ´Ù : ÀüüÀûÀ¸·Î´Â Àå³» Åë°ú½Ã°£À» ´ÜÃà½ÃÅ°Áö¸¸ À§Àå ³»¿¡¼ÀÇ Åë°ú½Ã°£Àº ¿¬ÀåÀÌ µÈ´Ù. Áï À§¿¡¼ ÀåÀ¸·Î ³»·Á°¡´Â ½Ã°£ÀÌ Á¶ÀýµÊÀ¸·Î¼ Ç÷´çÀ» ¼¼È÷ ¿Ã¸®°Ô µÈ´Ù. ¼¶À¯ÁúÀ» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÔÀ¸·Î¼ ¾ò¾îÁö´Â ÇÑ °¡Áö ºÎÁ¤ÀûÀÎ ¿ä¼Ò´Â Àå³»¿¡¼ÀÇ ±¤¹°ÁúÀÇ Èí¼ö¸¦ ¾ïÁ¦ÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ¿¡ ´ëÇÑ ´ëÃ¥À» ¼¼¿ì¸é µÈ´Ù.
4) ´Ü¼â Áö¹æ»ê(short chain fatty acid) : ´Ü¼â Áö¹æ»ê¿¡´Â ¾Æ¼¼Æ½ »ê(acetic acid), ÇÁ·ÎÇÇ¿À´Ð »ê(propionic acid)°ú ºäƼ¸¯ »ê(butyric acid)ÀÌ ÀÖ´Ù. ¾Æ¼¼Æ½ »ê°ú ÇÁ·ÎÇÇ¿À´Ð »êÀº °£À¸·Î ¿Å°ÜÁ®¼ °£ÀÇ ½ÅÁø´ë»ç¿¡ ¾²ÀÌ°í ºäƼ¸¯ »êÀº Àå ¼¼Æ÷ÀÇ ½ÅÁø´ë»ç¿¡ ¾²ÀδÙ. ½ÇÁö·Î Àå ¼¼Æ÷´Â ´Ù¸¥ ¿µ¾ç¼Òº¸´Ù´Â ºäƼ¸¯ »êÀ» ´õ ¼±È£ÇÔÀ¸·Î ÀåÀÇ °Ç°À» À§Çؼ´Â ºäƼ¸¯ »êÀ» °ø±ÞÇØ ÁÖ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. ÀÌµé ´Ü¼â Áö¹æ»êµéÀº Àå³»ÀÇ ¿ìÈ£ÀûÀÎ ¼¼±Õ¿¡ ÀÇÇؼ ¼¶À¯Áú·ÎºÎÅÍ ºÐÇØµÇ¾î ³ª¿À´Â °ÍÀÌ´Ù. ºäƼ¸¯ »êÀÌ Ç×¾ÏÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù°í ¹Ï¾îÁö°í ÀÖ´Ù. µ¿¹°½ÇÇè¿¡ ÀÇÇÏ¸é ºäƼ¸¯ »êÀÌ ´ëÀå¾ÏÀÇ ¹ß»ýÀ» ¾ïÁ¦ÇÑ´Ù°í µÇ¾îÀÖ´Ù.
5) Àå³» ¿ìÈ£ÀûÀÎ ¼¼±Õ¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâ : ¼¶À¯ÁúÀÌ Ç³ºÎÇÑ È¯°æ¿¡¼´Â Àå³» ¿ìÈ£ÀûÀÎ ¼¼±ÕÀÌ Àß ÀÚ¶õ´Ù. ¹Ý¸é¿¡ ¼¶À¯ÁúÀÌ ºÎÁ·ÇÑ È¯°æ¿¡¼´Â Àå³» ¿ìÈ£ÀûÀÎ ¼¼±ÕÀÌ ÀÚ¶óÁö ¸øÇÏ°í ³»»ýµ¶¼Ò(endotoxin)¸¦ ¹ß»ýÄÉ ÇÏ´Â ÇØ·Î¿î ¼¼±ÕÀÌ ÀÚ¶ó°Ô µÈ´Ù. ÀÌ·± »óÅ¿¡¼´Â ¿©·¯ °¡ÁöÀÇ ¹®Á¦°¡ ¹ß»ýÇÏ°Ô µÈ´Ù.
Àå³» ȯ°æÀ» °³¼±ÇÏ´Â ±æ : À峻ȯ°æÀ̶õ ±æÀÌ°¡ 10¹ÌÅͳª µÇ°í, Àå³»ÀÇ Ç¥¸éÀûÀÇ ³ÐÀÌ·Î ¸»ÇÑ´Ù¸é Á¤±¸À常ÅÀÇ Å©±â¸¦ °®°íÀÖ´Â Àå Ç¥¸éÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ÀåÀº ¸ö ¾È¿¡ ÀÖ´Ù°í Çؼ ¸ö ¾ÈÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ÀåÀÇ Ç¥¸éÀº ÇÇºÎ¿Í °°Àº Å»ýÇлóÀÇ ±Ù¿øÀ» °®°í ÀÖ´Ù. ÀåÀº ¸ö¹ÛÀ¸·ÎºÎÅÍ µé¾î¿À´Â °¢Á¾ ¹°Áúµé¿¡ Á÷Á¢ Á¢ÃËÇÏ¸é¼ À̸¦ ó¸®ÇÏ´Â ±â´ÉÀ» °®°í ÀÖ´Ù. ¹°·Ð ÀåÀÇ ±â´É Áß °¡Àå Áß¿äÇÑ °ÍÀº À½½Ä¹°À» ¹Þ¾Æ¼ À̸¦ ¼ÒÈ Èí¼öÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. À̶§ ÀåÀ¸·Î´Â ¿ÜºÎ·ÎºÎÅÍÀÇ °¢Á¾ ¿øÄ¡ ¾Ê´Â ¹°Áú(¿¹·Î ȯ°æ¿À¿°¹°Áú µî)°ú ¼ÒÈ°úÁ¤¿¡¼ ºÐºñµÇ´Â °¢Á¾ ¹°Áú(´ãÁó µî)ÀÌ µé¾î¿À´Âµ¥, ÀåÀº À̸¦ ó¸®Çؼ ¸ö¿¡ ÇÊ¿äÇÑ °ÍÀº Èí¼öÇÏ°í ÇÊ¿äÄ¡ ¾ÊÀº °ÍÀº ¹ÛÀ¸·Î ³»¾îº¸³»´Â ±â´ÉÀ» ¹ßÈÖÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ±×·¯¸é, ¾î¶² Á¶Ä¡¸¦ ÇØ¾ß À峻ȯ°æÀÌ ÁÁ¾ÆÁö´ÂÁö¸¦ ¾Ë¾Æº¸±â·Î ÇÑ´Ù.
1) ¿ì¼± ¼ÒÈ¿¡ ÁÁÀº À½½ÄÀ» ¼·ÃëÇØ¾ß ÇÑ´Ù. Àΰ£ÀÇ ÀåÀº ±× ±æÀÌ°¡ Ãʽĵ¿¹°°ú ºñ½ÁÇÏ´Ù. ÀÌ´Â À°½Äµ¿¹°°ú ´Þ¸® ¼ÒȽð£ÀÌ ±æ´Ù´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ä½ÄÀ» Çϸé Àû´çÇÑ ½Ã°£ÀÌ °É·Á¼ ¼ÒÈ°¡ µÇ±â¿¡ ÁÁÀºµ¥ ºñÇØ, À°½ÄÀ» ÇÒ ¶§¿¡µµ, Àå³»¿¡ ¸Ó¹«¸£´Â ½Ã°£ÀÌ Ã¤½Ä°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î ¿À·¡ °É¸®°Ô µÈ´Ù. À̷κÎÅÍ ¿À´Â ÆóÇظ¦ »ý°¢ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ À°½ÄÀ¸·ÎºÎÅÍ ³ª¿À´Â °¢Á¾ ³ëÆó¹°ÀÌ ¼ÒÈ°úÁ¤¿¡¼ ÇÊ¿äÀÌ»óÀ¸·Î Àå³»¿¡ ¿À·£ ½Ã°£µ¿¾È ¸Ó¹°·¯ÀÖ°Ô µÊÀ¸·Î ÀåÀ¸·ÎºÎÅÍ Èí¼ö°¡ µÇ°Å³ª ÀåÀ» ÀÚ±ØÇÏ¿© ¿©·¯ °¡Áö Àå ÁúȯÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀְԵȴÙ. À°½ÄÀº Àå³»¿¡ ¸Ó¹«´Â ½Ã°£ÀÌ ÇÊ¿ä ÀÌ»óÀ¸·Î ±æ¾îÁö°Ô µÊÀ¸·Î ÀÌ¿¡ ´ëÇÏ¿© ¸¹Àº »ý°¢À» ÇØ¾ß ÇÒ °ÍÀÌ´Ù. Àΰ£ÀÇ Àå ±¸Á¶¸¦ º¸´õ¶óµµ ä½ÄÀÌ Àû´çÇÏ´Ù. À°½ÄÀ» ÇÒ ¶§´Â ¹Ýµå½Ã ä½ÄÀ» °âÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
2) °¡°øµÇ¾î ÀÖ°í ±Ô°ÝÈµÈ À½½Ä(¼¶À¯Áú ºÎÁ·)À» ¼·ÃëÇÔÀ¸·Î¼ À峻ȯ°æ¿¡ Àý´ë·Î ÇÊ¿äÇÑ ´Ü¼â Áö¹æ»êÀÌ ¹ß»ýÇϱ⠾î·Á¿î ȯ°æÀÌ Á¶¼ºµÈ´Ù. ¼¶À¯Áú ¼·Ãë´Â À峻ȯ°æÀ» È£Àü½ÃÅ°´Âµ¥ Àý´ë·Î ÇÊ¿äÇÑ ¿ä¼ÒÀÌ´Ù.
3) À峻ȯ°æ Á¶¼º¿¡ Àý´ë·Î ÇÊ¿äÇÑ ¿ìÈ£ÀûÀÎ ¼¼±ÕÀÌ »ì¾Æ°¥ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¿ìÈ£ÀûÀÎ ¼¼±ÕÀÌ ÁÁ¾ÆÇÒ ¿µ¾ç¼Ò¸¦ °ø±ÞÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¿ìÈ£ÀûÀÎ ¼¼±ÕµéÀÌ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ¿µ¾ç¼Ò´Â ¼¶À¯ÁúÀÌ´Ù. ¼¶À¯ÁúÀÌ ºÎÁ·ÇÏ¸é ¿ìÈ£ÀûÀÎ ¼¼±ÕµéÀÌ »ì¾Æ ³²À» ¼ö ¾ø°í, ¹Ý´ë·Î È£ÀüÀûÀÎ ¼¼±ÕÀÌ ¹ø¼ºÇÏ°Ô µÈ´Ù. ¿ìÈ£ÀûÀÎ ¼¼±ÕÀÌ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ¿µ¾ç¼Ò´Â °ú´ç¼º ¿Ã¸®°í´ç(fructo-oligo-saccharide)°ú ÀÌ´¸°ÀÌ´Ù.(¿¹·ç»ì·½ ¾ÆƼ쵹-Jerusalem artichoke-¿¡ µé¾îÀÖÀ½) °ú´ç¼º ¿Ã¸®°í´çÀ̳ª ÀÌ´¸°¸¸ÅÀº ¾Æ´Ï´õ¶óµµ ÀÏ¹Ý ¼¶À¯Áúµµ ¿ìÈ£ÀûÀÎ ¼¼±ÕµéÀÌ ¾µ ¼ö ÀÖ°Ô µÈ´Ù.
4) À峻ȯ°æÀ» ÁÁ°Ô Á¶¼ºÇÏ·Á¸é ¿ìÈ£ÀûÀÎ ¼¼±ÕÀ» ÀÚÁÖ ¼·ÃëÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¿ìÈ£ÀûÀÎ ¼¼±Õµé Áß °¡Àå Áß¿äÇÑ °ÍÀº ¶ôÅä¹Ù¾Á·ç½º ºñÈֵνº(Lactobacillus Bifidus)¿Í ¶ôÅä¹Ù¾Á·ç½º ¾Æ¾¾µµÈٷ罺(Lactobacillus Acidophilus)Àε¥ Á¤Á¦³ª ĸ½¶Àº ¹°·Ð ºÐ¸»·Îµµ ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖ°í, ÀÌµé ¿ìÈ£ÀûÀÎ ¼¼±ÕµéÀÌ µé¾îÀÖ´Â »ý ¿ä±¸¸£Æ®¸¦ ¼·ÃëÇصµ µÈ´Ù.
<¹é¼¼ÀÎŬ·´ : www.100seinclub.com>